Чай з низьким вмістом кофеїну: який вибрати

Важливо: ця стаття має інформаційний характер і не є медичною порадою. У вашому випадку краще проконсультуватися з лікарем або іншим фахівцем.

Чи є чай без кофеїну?

Залежить від того, що ти називаєш чаєм. Білий, зелений, улун, червоний, шу й шен пуер роблять із листя одного куща, і кофеїн є в усіх.

У лабораторному вимірюванні 20 чайних продуктів білі, зелені й чорні чаї дали від 14 до 61 мг кофеїну на порцію 6–8 унцій (приблизно 180–240 мл). Чіткої залежності від виду чаю автори не побачили [1]. Декафеїнові чаї в тій самій роботі мали менше 12 мг на порцію, тобто не нуль. У трав’яних кофеїн не виявили [1].

Тож «чай без кофеїну» на практиці означає одне з двох:

• декаф: чай, з якого кофеїн прибрали на виробництві. Залишок у ньому є;
• настій не з чайного куща: гречка, квіти. У нашій колекції «Без кофеїну» це гречаний Ку Цяо, чайна троянда й анчан. Нижче розповідаємо про кожен.

Офіційного порога «низького кофеїну» для чаю ми не знайшли. Тому для нас це просто «менше кофеїну в чашці».

Скільки кофеїну в білому, зеленому, улуні, шу і шен пуері?

Єдиної цифри на сорт немає. У турецькому дослідженні 2025 року 68 зразків заварювали по 2 г на 200 мл води. Ось що вийшло [2] (усі шість умов заварювання й інші напої в статті «Скільки кофеїну в чаї, каві та енергетику»):

Як це читати:

• Діапазони перекриваються, а різниця між 2 і 10 хвилинами більша, ніж між сортами. Для зеленого чаю при 80 °C це 11, 23 і 28 мг на 2, 5 і 10 хвилин [2].
• Зразків мало: пуеру було 2, улуну 4, білого 5. У статті не уточнено, шу це чи шен, тож окремих цифр для них у нас немає.
• Для габа-улуну окремих незалежних вимірювань ми не знайшли. Це улун, тож кофеїн у ньому є. Докладніше: «Габа чай».
• Це цифри для чаїв, куплених у Стамбулі, не для наших партій. Кофеїн у своїх чаях ми не міряли.

Про білий чай часто кажуть, що в ньому кофеїну найменше. У цьому дослідженні за короткого заварювання білий справді дав менше, ніж зелений (5,8 проти 11 мг), але за 10 хвилин в окропі він уже трохи обігнав зелений [2]. Тому «майже без кофеїну» про білий чай казати не варто: час заварювання важить більше за сорт.

Як заварити чай, щоб кофеїну було менше?

1. Скороти час. Це найсильніший важіль. Кофеїн виходить у воду поступово: на 2 хвилині його помітно менше, ніж на 5-й чи 10-й [1][2]. Не залишай листя в чашці надовго.
2. Знизь температуру. У роботі 2025 року різниця між 80 і 100 °C була статистично значущою лише для улуну за 2 хвилини: 4 проти 14 мг [2]. Тож температура допомагає, але менше, ніж час.
3. Спробуй холодне заварювання. У холодній воді кофеїн виходить повільніше, тож холодний настій зазвичай м’якший за кофеїном, хоча точних цифр для наших чаїв ми не маємо. Як це зробити, читай у статті «Холодне заварювання чаю».
4. Бери листовий чай замість пакетика. У тому самому дослідженні зелений чай із пакетика за 5 хвилин при 80 °C дав 28 мг, а листовий 17 мг. Для чорного за 10 хвилин при 100 °C було 39 проти 24 мг [2].
5. Не розраховуй на «промивку». Даних, що швидке ополіскування помітно зменшує кофеїн, ми не знайшли. Ми промиваємо чай, щоб прогріти листя й розкрити аромат, а пуер ще й щоб змити дрібний пил. Тож промивай заради смаку, а не заради кофеїну.

Коротко: пий слабшу чашку й не перетримуй листя.

Колекція «Без кофеїну» і наші чаї

Колекція «Без кофеїну» має три позиції. Жодна не з куща Camellia sinensis: це обсмажена гречка й дві сушені квітки. Кофеїну в цих настоях немає: це не чай із куща Camellia sinensis.

• Гречаний (Ку Цяо). Обсмажені до золотистого кольору зерна татарської гречки з Китаю. Аромат: вівсяне печиво, хлібна скоринка, теплі злаки. Смак м’який, солодкуватий, з карамеллю й горіхами; настій золотисто-бурштиновий. Від 170 ₴ за 50 г.
• Анчан. «Синій чай» з Таїланду: бутони квітки Clitoria ternatea. Смак м’який, трохи солодовий, із прохолодою; настій яскраво-блакитний, а з лимоном стає пурпуровим. Від 180 ₴ за 25 г.
• Чайна Троянда (Мей Гуй). Бутони з Юньнані. Смак ніжний, чистий, із легкою кислинкою й природною солодкістю; настій рожево-золотистий. Її можна поєднувати з шу пуером, червоними або обсмаженими улунами. Від 240 ₴ за 25 г.

Як ми заварюємо ці настої: гречаний заливаємо гарячою водою, близько 90–95 °C, а квіти (анчан і троянду) м’якшою, близько 80–85 °C, щоб не загубити аромат. Кількість і час підбирай за смаком: почни з невеликої жмені на чайник і кількох хвилин, далі коригуй. Перед заварюванням ми прогріваємо посуд і беремо м’яку воду.

Гречаний чай: що це і чому він не «справжній чай»

Гречаний чай, або Ку Цяо (в огляді 2023 року кукяо-ча), заварюють з обсмажених зерен гречки, а не з листя чайного куща. Гречка належить до родини Polygonaceae і вважається псевдозлаком. За традицією такий напій п’ють у Китаї, Кореї та Японії, і кофеїну в ньому немає: це не листя чайного куща.

Що ще варто знати:

• Татарська гречка. Гречаний чай роблять зі звичайної й татарської гречки (Fagopyrum tataricum), але татарську п’ють частіше. Саме її зерна лежать у нашому Ку Цяо.
• Зерна чи вся рослина. Буває «чай із цілого зерна» й «чай із цілої рослини» (з листям і стеблами). У нас зерна.
• Смак. Обсмажування дає горіхову, солодкувату, злакову ноту. З листовим чаєм це не схоже: ближче до тостів і печива.
• Алергія на гречку. Вона трапляється і може бути серйозною. Якщо в тебе алергія на гречку, цей настій не для тебе. Сумніваєшся: запитай лікаря.

Заварювати його можна як і чай: проливами в гайвані або великим об’ємом у заварнику. Зерна добре витримують кілька заливань, поки настій не стане зовсім блідим.

Які чаї з нашого асортименту пробувати

Нижче не «чаї з низьким кофеїном», а приклади за типом. Кофеїн є в усіх, окрім останнього пункту.

• Білий. «Місячне Сяйво» від 230 ₴: білий чай із Юньнані, м’який і світлий; його легко заварити коротко й слабко.
• Зелений. «Смарагдові спіралі» Бі Ло Чунь від 160 ₴: свіжий і чистий смак.
• Світлий улун. Те Гуань Інь від 190 ₴: квітковий, добре йде й холодним способом.
• Шу пуер. «Пурпурове Золото» від 130 ₴: какао і фінік.
• Габа. Габа Улун Органік від 290 ₴: теплий, фруктовий, з легкою кислинкою.
• Без чайного куща. Гречаний від 170 ₴: обсмажена гречка.

Не знаєш, з чого почати? Пройти тест: підкажемо за смаком і ритмом дня.

Скільки кофеїну на день і що обговорити з лікарем

У висновку 2015 року EFSA зазначає: разові дози кофеїну до 200 мг і звичне споживання до 400 мг на добу не викликають занепокоєння щодо безпеки для дорослих, які не вагітні. Для вагітних звичне споживання до 200 мг на добу не викликає занепокоєння щодо безпеки для плода, а для жінок, що годують груддю, разові дози й звичне споживання до 200 мг не викликають занепокоєння щодо немовляти. Для дітей і підлітків даних замало, щоб вивести безпечне споживання [3]. NHS для вагітних також радить не більше 200 мг кофеїну на день [5]. FDA називає 400 мг на день для більшості дорослих кількістю, яку зазвичай не пов’язують з негативними ефектами, і додає, що чутливість до кофеїну дуже різна [4].

Ці числа загальні, не персональні. Що варто обговорити з лікарем або фармацевтом:

• вагітність, планування вагітності, годування груддю [4];
• ліки, які ти приймаєш: FDA радить уточнити в лікаря чи фармацевта, чи потрібно обмежувати кофеїн [4];
• хвороби, через які тобі радили обмежити кофеїн;
• безсоння, серцебиття, тривожність після чашки чаю чи кави.

Нагадування: це не медична порада. Обмеження кофеїну у твоєму випадку визначає лікар.

Що взяти

• Гречаний (Ку Цяо): якщо кофеїн потрібно прибрати зовсім і ти не хочеш декаф.
• Те Гуань Інь: світлий улун, який легко заварити слабко й коротко.
• «Місячне Сяйво»: білий чай для м’якого, неспішного заварювання.

Часті питання

Чи є чай без кофеїну? Справжній чай із чайного куща без кофеїну не буває. Є декаф (менше 12 мг на порцію в дослідженні [1]) і трав’яні настої, де кофеїн не виявили [1].

Який чай має найменше кофеїну? Однозначного переможця серед класичних чаїв немає: діапазони перекриваються [1][2]. Спосіб заварювання важить більше за сорт: час, температура, листя чи пакетик. Найменше кофеїну буде в короткому слабкому заварюванні.

Чи правда, що білий чай без кофеїну? Ні. Кофеїн у ньому є. За короткого заварювання в дослідженні його було менше, ніж у зеленому, але за 10 хвилин в окропі білий дав стільки ж, скільки зелений чи улун [2].

Чи є кофеїн у габа-улуні й пуері? Так, це справжні чаї. Темний колір настою не означає більше кофеїну. Докладніше: «Скільки кофеїну в чаї».

Який чай можна пити при вагітності? Це питання до лікаря, порад щодо цього ми не даємо. EFSA вважає, що звичне споживання кофеїну до 200 мг на добу не викликає занепокоєння щодо плода [3], NHS радить не більше 200 мг [5]. Про трав’яні настої NHS пише, що досліджень щодо них у вагітності небагато, тож безпечніше обмежувати кількість, і радить не більше 4 чашок на день [5]. Надійних досліджень саме про пуер і гречаний чай ми не знайшли.

Чи є кофеїн у гречаному чаї? Ні. У гречаному чаї кофеїну немає: це не листя Camellia sinensis, а обсмажені зерна гречки. Деталі: розділ про гречаний чай вище.

Важливо: ця стаття має інформаційний характер і не є медичною порадою. У вашому випадку краще проконсультуватися з лікарем або іншим фахівцем.

Джерела

1. Chin J.M. та ін. «Caffeine content of brewed teas», Journal of Analytical Toxicology, 2008: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19007524/
2. Ayakdaş G., Ağagündüz D. «Determination of L-Theanine and Caffeine Contents in Tea Infusions with Different Fermentation Degrees and Brewing Conditions», Foods, 2025: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC12248710/
3. EFSA, «Scientific Opinion on the safety of caffeine», EFSA Journal, 2015: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102
4. FDA, «Spilling the Beans: How Much Caffeine Is Too Much?»: https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/spilling-beans-how-much-caffeine-too-much
5. NHS, «Foods to avoid in pregnancy» (розділ про кофеїн і трав’яні чаї): https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/foods-to-avoid/