Шу Пуер

9 чаїв
Всі чаїШу ПуерШен ПуерСвітлий УлунТемний УлунЧервонийБілийЗеленийГабаКвітковийІнші чаї

Шу пуер у Листя

Шу пуер — темний пуер з Юньнані, який ферментують прискорено: вологе скиртування (wo dui) за кілька тижнів дає те, що шен набирає роками. Настій густий, майже чорний, у смаку какао, деревина й сухофрукти. У колекції сім шу пуерів від 2007 до 2025 року, шу в тубі й дегустаційний набір.

Хто його придумав

  • Чень Пейжень заклав наукову основу контрольованої ферментації. Його називають «батьком» шу пуеру.
  • Лі Сішу, технологиня з Куньмінської фабрики, першою втілила цей процес у виробництві, у 1973 році.

Який шу пуер обрати

Ціни за 25 г, «від».

ЧайЩо в чашціВід
«Пурпурове Золото» 2018темна кава, какао, фінік130 ₴
«Золотий Гун Тін» 2012деревина, какао, сухофрукти130 ₴
«Лунбао» 2018в’ялені ягоди, деревина, прянощі150 ₴
«Золотий Бутон» 2009горіхи, суха деревина, чорнослив160 ₴
«Лао Дунхай» 2007деревина, в’ялені ягоди, легка камфорність170 ₴
«Червоний Бик» 2025горіхи, деревина, шоколад, слива190 ₴
«Тигрові Бруньки» 2019какао, карамелізовані горіхи, чорні ягоди220 ₴
Шу пуер у тубігоріхи, темне дерево, сухофрукти; 12 монет, близько 80 г550 ₴

З чого почати

  • Перший шу або п’єш каву без цукру: «Пурпурове Золото» 2018.
  • Хочеш м’який витриманий смак: «Золотий Бутон» 2009 або «Лао Дунхай» 2007, найстарший шу в колекції.
  • Хочеш густий і бадьорий: «Червоний Бик» 2025.
  • Десертний смак: «Тигрові Бруньки» 2019.
  • У дорогу й на роботу: шу в тубі, монети не треба зважувати.
  • Не знаєш, що обрати: набір «Шу Пуер» малий: «Золотий Бутон», «Пурпурове Золото» і «Лунбао» по 50 г, 700 ₴.

Більшість шу є у вагах 25, 50 і 100 г і цілим млинцем 357 г. Почни з 25 г кількох сортів, а млинець бери, коли вже знаєш, що це твій чай. Детальніше про кожен сорт: який шу пуер обрати.

Як заварити шу пуер

Вода 95–100 °C, швидкий промив 5 секунд. У гайвані 150–200 мл — 6–8 г, перший пролив 15–20 секунд, далі 7–8 проливів. У чайнику на 1–1,5 л — 5–7 г, один залив від 10 хвилин. У кружці 250–300 мл — 2–3 г, від 5 хвилин. Усі нюанси: як заварювати шу пуер.

Читай також

Часті питання

«Пурпурове Золото» 2018: темна кава без цукру, какао, фінік. Якщо хочеш порівняти кілька, бери малий набір «Шу Пуер» (3 × 50 г).

Це рік пресування. Чим старший рік, тим м’якший і спокійніший смак: у «Лао Дунхая» 2007 він деревний і масляний, у «Червоного Бика» 2025 густий і прямолінійний.

25 г кількох сортів. Так зрозумієш, який смак твій, і не залишишся з цілим млинцем 357 г чаю, що не сподобався.

Темний колір настою не означає, що кофеїну більше. Скільки його в чашці, залежить від сировини, кількості листя й часу заварювання. Цифри: кофеїн у чаї.

Легка нотка в першому проливі — норма, її прибирає промив. Різкий запах, що не зникає після промиву, — дефект.

У сухому темному місці, подалі від сильних запахів, не в холодильнику. Детальніше: як зберігати пуер.