Купити Шу Пуер "Пурпурове Золото" – Рідкісний Чай 2018 року

Шу Пуер Пурпурове Золото

Бадьорить

Шу Пуер Пурпурове Золото

2018

Менхай, Китай

SKU: CP-PG0025-01

Оберіть вагу: 25 г 50 г 100 г 357 г 500 г 1 кг

₴130.00 UAH

Історія:

Пурпурове листя — це не сорт, а фенотип. Воно зʼявляється на деяких диких чайних деревах Юньнані як природна мутація: антоціани забарвлюють лист у глибокий бордово-фіолетовий ще до того, як його зірвали. Такі дерева трапляються рідко, і збір з них завжди обмежений.

У 2018 році фабрика Ботанік замовила окрему партію саме з пурпурового листа і запресувала її як власну серію. Назва «Пурпурове Золото» зʼявилась усередині фабрики, бо сировина і справді коштує як золото в перерахунку на кілограм.

Виробництво:

Лист збирали вручну, у весняний період. Після завʼялення і фіксації його залишили на ферментацію за класичною технологією Шу — у спеціальному приміщенні з контрольованою вологістю, де чай поступово темніє і набирає глибини. Цей процес називають «во дуй» (грубо — «купа»), і він триває близько шести тижнів.

Після ферментації чай пресують у форму брикета і відправляють на дозрівання. До моменту, коли він потрапляє в чашку, минає мінімум рік.

Опис смаку:

Темний пуер з густим, шоколадним характером. У чашці — какао, фінік і легка зріла деревина у фіналі. Без різкої гіркоти, без тієї «земляної» ноти, яку часто згадують у молодих Шу. Завдяки пурпуровому листу профіль виходить чистий, з округлою солодкістю сухофруктів.

Смак по проливах. Перший — щільний, темний, з нотою кави без цукру і легкою деревною гіркотою. Другий і третій — солодшають, зʼявляється какао, потім фінік. На четвертому-пʼятому проливі чай виходить на свій пік: мʼякий, шоколадний, із карамельним відлунням. До восьмого — лишається тиха солодкість сухофруктів і теплий післясмак.

Як заварювати:

Підходить як для чайника, так і для проливів. Бери м'яку бутильовану воду — на жорсткій втрачається смак.

Європейський метод (на 1 л):
– Закип'яти воду до 95–100°C
– Насип 5–7 г чаю в заварник
– Залий, настоюй 5–7 хвилин
– Розлий по чашках, дай трохи охолонути

Метод проливами (150–200 мл):
– Прогрій посуд окропом перед заварюванням
– Насип 6–8 г у гайвань або чайник
– Промий чай одним швидким проливом, злий цю воду
– Залий 95–100°C і настоюй 15–20 секунд
– Наступні проливи роби довшими — орієнтуйся на смак
– Чай витримує 6–8 проливів

Якщо перетримаєш — не катастрофа. Просто наступний пролив зроби трошки коротшим.