Гайд4 хв читання · 07.11.2026 · Команда Листя

Як заварювати Да Хун Пао: температура, проливи, час

Частина гайду: Улун: що це за чай, види, смак і як заварювати

Якщо коротко

Да Хун Пао заварюй водою 95–100 °C. У гайвані 150–200 мл клади 5–6 г, перший пролив 15–20 с, далі додавай 5–10 с, разом 7–8 проливів. У чайнику 1–1,5 л бери 4–5 г на 7–8 хв, у кружці 2–3 г від 5 хв, у термосі близько 3 г на 30–60 хв.

Як заварювати Да Хун Пао: гарячою водою 95–100 °C, у гайвані 150–200 мл 5–6 г листя, у чайнику 4–5 г і 7–8 хв. Це темний улун, він терпить окріп і довге настоювання. У гайвані спершу коротко промий листя, далі роби проливи по 15–20 с із додаванням 5–10 с. Про те, що це за чай, смак і легенду, є окрема стаття про Да Хун Пао, а загальну картину різновидів дивись у розділі про види улуну.

Як заварювати Да Хун Пао: коротко про головне?

Три правила на всі способи. Вода майже кипляча. Листя вистачає, а час працює на тебе. Настій зливаєш від листя повністю. Якщо чай вийшов пласким, додай час, а не листя. Якщо гірчить, скороти пролив або знизь дозу до нижньої межі діапазону.

Загальна таблиця для всіх улунів зібрана в статті як заварити улун, червоний і білий чай. Тут тільки Да Хун Пао.

Яка температура води для Да Хун Пао?

95–100 °C. Світлий улун просить трохи м'якшу воду, а темний, обсмажений, навпаки, розкривається в гарячій. Термометра немає? Окріп, що постояв 1–2 хв з відкритою кришкою, дає приблизно 90–95 °C. Для темного улуну це замало, тож лий одразу після закипання.

Як заварювати Да Хун Пао в гайвані проливами?

Гайвань на 150–200 мл показує цей чай найповніше. Покроково:

Прогрій посуд. Ополосни гайвань і піалу окропом.
Засип листя. 5–6 г на гайвань 150–200 мл. Хочеш легше, бери 5 г. У малу гайвань на 100–120 мл клади пропорційно менше: загалом 3–5 г.
Промий. Залий водою 95–100 °C і одразу злий. Листя розпушиться, аромат стане чистішим.
Перший пролив. 15–20 с.
Далі додавай час. Кожен наступний пролив на 5–10 с довший.
Зливай повністю в піалу чи чахай, інакше залишок продовжує настоюватись.

Такий чай дає 7–8 проливів. Перші найпряніші, середні найповніші, останні м'якші й солодші. Про техніку проливів загалом читай у статті заварювання проливами покроково, а про сам посуд у статті гайвань і як нею користуватися.

Як заварювати Да Хун Пао в чайнику або кружці?

Без гайвані теж вийде, якщо змінити логіку: листя менше, час довший, заливів один. Промивати тут не треба.

Посуд	Листя	Вода	Час
Чайник 1–1,5 л	4–5 г	95–100 °C	7–8 хв
Кружка 250–300 мл	2–3 г	95–100 °C	від 5 хв
Кружка 500 мл	3–4 г	окріп	від 5 хв
Термос 500 мл	близько 3 г	95–100 °C	30–60 хв

Чайник 1–1,5 л це 4–6 чашок по 250 мл. Після настоювання злий настій від листя, тоді друга чашка не стане гіркою. Якщо хочеш більше за один залив від того самого листя, переходь на гайвань.

Чи можна заварювати Да Хун Пао в термосі?

Так. На термос 500 мл бери близько 3 г, залий водою 95–100 °C і лиши на 30–60 хв, а потім забери листя. Далі не тримай його в воді: настій пересиджений і гірчить.

Френч-прес працює як чайник: листя й вода разом, час настоювання, потім натиснути й одразу злити весь настій. Візьми за основу пропорцію для чайника і підлаштуй за смаком.

Цукор, мед чи сік у чай додавати можна, якщо так смачніше, але спершу випий чашку чистою: у Да Хун Пао вже є карамель і горіхи. Молоко ми не радимо, воно перекриває мінеральні й шоколадні ноти. Рецептів із соками не наводимо: перевірених пропорцій немає.

Чому Да Хун Пао гірчить або виходить пласким?

Пласко й водяно. Вода була не гаряча або часу мало. Підніми температуру до 95–100 °C і додай секунд у пролив.
Гірко й в'яже. Забагато листя або надто довгий пролив. Візьми 5 г замість 6 і скороти час.
Не злили настій. Залишок у гайвані настоюється далі. Зливай до краплі.
Пропустили прогрів посуду. Холодна гайвань забирає тепло, перший пролив виходить слабким.

Хочеш потренуватися на кількох темних улунах, візьми набір «Темний Улун» від 1050 ₴ з Да Хун Пао, Я Ши Сяном і Дун Фан Мей Женем по 50 г, або окремо Да Хун Пао від 210 ₴.