Чай, що розкривається квіткою: що це і як заварювати

Чай, що розкривається квіткою (його ще шукають як «чай цветок», «чай-квітка» чи «зв’язаний чай»), — це кілька чайних листків, скручених або зшитих у бутон, часто із сушеною квіткою всередині. У склянці з гарячою водою бутон повільно розправляється, і виходить маленька «квітка». Це справжній чай із кофеїном, але радше видовище, ніж чай на кожен день. Дивись також огляд: китайський чай: види і з чого почати.

Що це за чай, що розкривається квіткою?

Різні назви ховають одне: сухий пучок листя, зв’язаний у форму кулі, дзвіночка чи бутона. Англійською його звуть flowering tea або blooming tea. Чи справжній він? Так, листя з чайного куща, тож кофеїн є. Просто пиють його заради візуального ефекту: дивитися, як він розкривається, не менш цікаво, ніж пити.

Тому ставитися до нього варто по-чесному. Він гарно виглядає на столі, добре підходить для гостей чи подарунка, і з нього теж можна випити смачну чашку. Але якщо ти шукаєш чай, щоб відкривати смак сорту, листовий дасть більше: там видно сам лист, а не форму, в яку його скрутили.

З чого роблять зв’язаний чай і чому він розкривається?

Чайне листя разом з однією чи кількома сушеними квітками зв’язують у бутон і сушать.

У гарячій воді листя розмокає й розправляється, і пучок поступово розкривається, наче квітка. Квітка опиняється в центрі.

Який чай і яка квітка всередині?

Найчастіше всередині зелений або білий чай. Із квіток трапляються жасмин, лілія, хризантема, османтус, гібіскус і гомфрена (амарант кулястий).

Що саме у твоєму бутоні, пише виробник на упаковці: чай і квітка мають бути названі. Якщо там тільки «ароматизатор», це привід засумніватися.

Якщо цікавить сама ідея квіткового аромату в чаї, для щоденного пиття ближчий жасминовий чай: Зелений з жасмином від 170 ₴ ароматизують живими бутонами жасмину під час сушіння. Є ще набір «Квітковий» від 900 ₴: Анчан, Чайна Троянда і Зелений з жасмином.

Як заварювати чай, що розкривається?

Бери прозору склянку чи скляний чайник: інакше розкриття не побачиш. Роби так:

1. Обполосни посуд гарячою водою.
2. Поклади бутон на дно.
3. Лий воду обережно по стінці, щоб бутон не перевернуло. Вода 80–85 °C, як для зеленого й білого чаю.
4. Дай бутону розкритися, не мішай.

У гарячішій воді зелене листя може дати гіркий настій. Скільки води на один бутон і скільки чекати, залежить від розміру кулі: ліпше орієнтуйся на інструкцію на упаковці. Загальні принципи є в статті як заварити чай правильно.

Скільки разів можна заварити чай-квітку?

Зазвичай двічі-тричі, і без гіркоти, якщо вода не надто гаряча. Далі листя віддає менше, і настій стає пустим.

Другий і третій залив роби ненадовго, одразу зливай чай і пробуй. Якщо перший настій видався надто слабким або надто гірким, наступного разу перевір воду: для зеленого й білого листя вона має бути 80–85 °C, не окріп.

Чим зв’язаний чай відрізняється від квіткового чаю й анчану?

Слово «квітковий» ховає три різні напої. Різниця в тому, що в склянці.

Докладніше про всі три типи в статті квітковий чай: жасмин, троянда, анчан. Анчан до того ж змінює колір: чому анчан змінює колір.

Як обрати якісний зв’язаний чай?

• У складі названо і чай, і квітку.
• Бутон щільний і цілий, листя в ньому добре видно.
• Запах свіжий, без затхлості й різкої хімії.
• Бутон не пошкоджений і не розсипаний на уламки.

Якщо головне для тебе смак, а не вигляд, дивись у бік листового зеленого, наприклад Смарагдових спіралей (Бі Ло Чунь) від 160 ₴. Більше квіткових ідей у колекції квіткових чаїв.

Часті питання