Жасминовий чай: як його роблять і як заварювати
Якщо коротко
Жасминовий чай — це зелений чай, який кілька разів «ароматизують» свіжими квітами жасмину: листя й бутони перемішують, чай увібрає запах, квіти прибирають, листя сушать. Основа чаю з куща, тож кофеїн у ньому є. Заварюй при 80–85 °C: так аромат лишається, а гіркоти немає.
Зміст
Важливо: ця стаття має інформаційний характер і не є медичною порадою. У вашому випадку краще проконсультуватися з лікарем або іншим фахівцем.
Що таке жасминовий чай?
Це не окремий вид рослини, а спосіб обробки. Беруть зелений чай і дають йому увібрати аромат живих квіток жасмину. Основа — зелений чай, а аромат у нього приходить зі свіжих квітів жасмину. Тобто аромат не з пляшечки: чай просто забирає запах квітки, як вовна забирає запах дому. Загальна картина про сам зелений чай: Китайський зелений чай.
Якщо береш жасминовий чай не в нас, дивись склад на упаковці: природний варіант — це чай і жасмин, без «ароматизатора».
Як роблять жасминовий чай?
За традицією схема така:
- Зелений чай, зроблений навесні, зазвичай чекає на сезон цвітіння жасмину.
- Квіти збирають закритими бутонами. Коли бутони розкриваються, вони віддають запах.
- Чай і квіти розкладають шарами й залишають на кілька годин.
- Квіти, які втратили запах, відділяють, чай сушать, щоб зберегти аромат.
- Цикл повторюють зі свіжими квітами. Скільки разів, залежить від сорту: у простіших повторів менше, у кращих більше.
Одним із відомих центрів жасминового чаю вважають Фучжоу у провінції Фуцзянь.
Наш Зелений з жасмином (Молі Хуа Ча) родом з Аньсі. Для ароматизації там беруть живі бутони жасмину: під час сушіння вони віддають листю свій природний аромат.
Який смак у жасминового чаю?
Основа зелена, тож смак свіжий, із легкими трав’яними нотами. Зверху — аромат квітів. У нашому жасминовому так:
- Аромат: квітучий сад, де домінує жасмин, поруч трав’яні й свіжі тони.
- Смак: квіткова солодкість і свіжість, чай легкий і прохолодний. Якщо шукати слова: жасмин, квіти, трави.
- Післясмак: чистий, освіжаючий, із довгим ароматом жасмину.
Якщо зелений чай здається тобі «травою», жасминовий може бути м’якшим для старту. Якщо не любиш запах квітів, візьми Бі Ло Чунь: у ньому злаки й кукурудза.
Це чай для спокійної години, а не для поспіху. Найкраще жасмин відчувається в перших проливах: далі аромат стає тихішим, а на перший план виходить сама зелена основа. Квітковий запах вивітрюється першим, тому пачку тримай щільно закритою, подалі від кави, спецій і всього, що сильно пахне.
Кому він найчастіше підходить: тим, хто тільки пробує зелений чай і боїться трав’яної гіркоти, тим, хто любить квіткові запахи, і тим, кому треба подарунок «для всіх». Якщо пригощаєш гостей, які чай п’ють рідко, це зручний вибір: аромат зрозумілий з першого ковтка, пояснювати нічого не треба.
Як заварювати жасминовий чай?
Ось орієнтир, від якого ми відштовхуємося:
| Спосіб | Листя | Вода | Час (орієнтовно) |
|---|---|---|---|
| Гайвань або заварник на 150–200 мл | 4–5 г | 80–85 °C | перший пролив 10–15 с, далі довше; кілька проливів |
| Чайник (1,5 л) | 3–4 г | 80–85 °C | 5–7 хв, міцність за смаком |
Прогрій посуд і візьми м’яку воду. Після заливання дай настою кілька секунд охолонути. Гірчить жасминовий чай зазвичай через гарячішу воду або надто довгий пролив, тож знижуй температуру чи скорочуй час. Принципи заварювання інших чаїв: Як заварити улун, червоний і білий чай.
Скільки кофеїну в жасминовому чаї?
Жасминовий чай — це зелений чай, тож кофеїн у ньому є. Квіти кофеїну не додають, він іде від листа. Скільки його в чашці, залежить від води, дози й часу проливу: гарячіше й довше зазвичай означає міцніше. Кофеїн у своїх чаях ми не міряли.
Чутливим до кофеїну краще пити такий чай удень, а не ввечері. Якщо ти вагітна, годуєш груддю, приймаєш ліки або чутливо спиш, спитай лікаря: це не медична порада.
Про кофеїн у різних чаях: Скільки кофеїну в чаї. А чай без кофеїну шукай серед настоїв із квітів: Квітковий чай.
Що взяти
- Зелений з жасмином (Молі Хуа Ча): від 170 ₴.
- Набір «Квітковий»: жасминовий, чайна троянда й анчан по 50 г, 900 ₴. Легкий квітковий набір, добре як подарунок.
- Колекція «Зелений»: ще й Бі Ло Чунь, щоб порівняти з жасминовим.
Не знаєш, що саме обрати? Пройди тест.
Часті питання
Жасминовий чай ароматизований хімією? У нашому ні: аромат дають живі бутони жасмину. Якщо купуєш інший, дивись склад на упаковці.
Чи можна заварювати окропом? Краще не треба: 80–85 °C. Окріп додає гіркоти й заглушує квітковий аромат.
Чи є кофеїн у жасминовому чаї? Так, бо основа — зелений чай. Скільки його в чашці, залежить від заварювання.
Скільки разів заварювати? Зазвичай кілька проливів поспіль, скільки саме, залежить від листя й води.
