Дун Дін

Історія:

Дун Дін — один із найвідоміших тайванських улунів, названий на честь гори, з якої походить (у перекладі — “замерзла вершина”). Чай вирощується на середній висоті (близько 700–1000 м над рівнем моря) у районі Луху, що славиться сприятливим мікрокліматом: ранкові тумани, велика різниця температур, вологе повітря — усе це дає листю щільність, ароматичність і баланс. Сировина — зріле, соковите листя, зібране вручну та скручене в щільні кульки — характерна форма для тайванських улунів.

Виробництво:

Цей Дун Дін пройшов легку ферментацію (15–20%), яка зберігає свіжість зеленого чаю, але додає структурності та об’ємності в смаку. Обсмаження було мінімальним, лише для стабілізації — тож чай зберігає природну трав’янисту яскравість, без димних чи смажених нот. Скручування — сферичне, щільне, що дозволяє чаю розкриватися поступово при заварюванні, пролив за проливом.

Опис смаку:

Настій світлий, салатовий з золотистим відтінком. У ароматі — попкорн, свіже молоко, трохи квітів і горіху. Смак — мʼякий, вершковий, із солодкуватим фінішем, трохи нагадує рисове печиво або запечену грушу. Чай не гірчить, не сушить і має заспокійливу, але ясну дію. Добре підходить для роботи, навчання або затишного дня.

Як заварювати:

Дун Дін підходить як для заварювання проливами, так і у більших об’ємах (заварник). Рекомендуємо використовувати м’яку бутильовану воду для розкриття повного смакового потенціалу.

Європейський метод (на 1,5 л):
- Нагрійте воду до температури 90–95°C
- Кількість чаю: 4–5 г
- Настоюйте приблизно 5 хвилини, далі регулюйте міцність настою по власних вподобаннях
- Налийте в кружки, дайте кілька секунд охолонути — і насолоджуйтесь

Метод проливами:
- Прогрійте посуд перед заварюванням
- Насипте приблизно 4–5 г чаю у заварник або гайвань об’ємом 150–200мл
- Залийте водою близько 90–95°C
- Перший пролив — 15–20 секунд, далі поступово збільшуйте
- Чай витримує 7–8 якісних заварювань, розкриваючи смак шарами

Дун Дін

Популярне

Набір Чаюн

Те Гуань Інь

Шу Пуер Золотий Бутон

Да Хун Пао