Улун з османтусом: що це за чай і як пахне

Улун з османтусом, або гуй хуа, це улун, до якого додали сушені квіти османтусу чи ароматизували ними чай. Пахне він солодко й по-квітковому, з ноткою абрикоса чи персика. Буває чай зі справжніми квітами, а буває з ароматизатором, і це різні речі. Нижче розбираємо, що це за чай, як відрізнити, чим він відрізняється від жасминового й як заварювати. Огляд усіх видів улуну дивись у статті улун: види, смак і чим він відрізняється від зеленого чаю.

Що таке улун з османтусом (гуй хуа)?

Гуй хуа (桂花) називають османтус запашний, Osmanthus fragrans. Це не чайний кущ, а окрема рослина з дрібними ароматними квітами. У Китаї з ним здавна роблять гуй хуа ча, «чай з османтусом». У чаї квіти використовують двома способами: змішують сушені квіточки з листям або ароматизують чай, коли лист вбирає запах. Основою найчастіше беруть світлий улун. Кофеїн у такому чаї дає саме улунова основа: у квітів османтусу власного кофеїну немає.

Як пахне і який на смак улун з османтусом?

Запах солодкий і м’який, його зазвичай порівнюють з абрикосом і персиком. Улунова основа додає кремовості й квіткової свіжості. Аромат зазвичай виразніший за смак: на язику лишається світлий улун, а солодка квіткова нота йде з запахом. Пий його, коли хочеться чогось м’якого й ароматного, без терпкості й обсмаження.

Натуральний чи ароматизований: як це зрозуміти?

Гарантії зовні немає, але є підказки:

• Склад. Чесний продавець пише, що саме додано: «квіти османтусу» чи «ароматизатор». Коли в складі лише «улун», а запах квітів різкий, це привід запитати продавця.
• Квіти в листі. Видимі сухі жовтуваті квіточки вказують на додану добавку. Їхня відсутність нічого не доводить: лист можна просто ароматизувати.
• Поведінка запаху. Зазвичай аромат слабшає й змінюється від проливу до проливу. Якщо різкий «парфумний» запах тримається однаково довго, варто уточнити склад у продавця.

Хочеш знати більше про натуральність чаю, читай що таке натуральний чай. А як відрізнити ароматизатор від природного запаху в самих улунах, розписано в матеріалі фруктові улуни: що це насправді.

Окремо про Те Гуань Інь з османтусом: такі поєднання трапляються, але це вже ароматизована версія, не класичний Те Гуань Інь.

Чим улун з османтусом відрізняється від улуну з жасмином?

Це загальні описи запаху, не лабораторні дані. Скільки в чаї додано квітів, залежить від виробника.

Як заварювати улун з османтусом?

Як звичайний світлий улун: 90–95 °C, 4–5 г на гайвань 150–200 мл, швидкий промив, перший пролив 15–20 с, далі +5–10 с, 7–8 проливів. У чайнику на 1–1,5 л кладуть 4–5 г і настоюють 5–7 хвилин і довше. У кружці 250–300 мл вистачить 2–3 г від 5 хв. Окремих цифр для ароматизованого улуну немає, тому беремо дозу світлого. Якщо аромат здається надто різким, зменш дозу до нижньої межі.

Порада для гайвані: перед заливом понюхай сухий лист, а після першого проливу піднеси до носа кришку. Саме там солодкий квітковий запах найчистіший. Не лий окріп з кипучого чайника без паузи: від надто гарячої води світлий улун може гірчити, а квіткові ноти губляться. Якщо чайник великий, дай воді постояти хвилину-дві з відкритою кришкою.

Який улун обрати, якщо любиш квіткові чаї?

Для природного квіткового аромату бери Те Гуань Інь від 190 ₴: бузок, яблуко й вершковість без додавання квітів. Докладно про нього в статті Те Гуань Інь: смак, види і як заварювати. Для порівняння різних світлих улунів зручний набір «Світлий Улун» від 900 ₴: Дун Дін, Те Гуань Інь, Женьшень. Квіткові смаки поза улунами збирає набір «Квітковий» від 900 ₴ з анчаном, чайною трояндою й зеленим чаєм з жасмином. Більше про квіткові чаї в статті квітковий чай: що обрати.

Часті питання