Шу пуер смола (ча гао): що це і як заварювати
Частина гайду: Що таке пуер: види, смак і як його питиЯкщо коротко
Ча гао, або смола пуеру, — концентрат: настій пуеру випарюють до твердої маси. Заварювати її не треба проливами: малий шматочок розчиняють у гарячій воді. Точного дозування в нас нема, тож починай з крихти. Швидка альтернатива — монета з туби Шу Пуер: 1 монета на 500–600 мл і 5–7 хв.
Зміст
Шу пуер смола, або ча гао, — це концентрат пуеру: настій листя випарюють до густої твердої маси. Заварювати її не треба в звичному сенсі: маленький шматочок розчиняють у гарячій воді, як розчинну каву. Дозування точного нема, тому починай з дуже малого шматочка й додавай за смаком. Загальний контекст: пуер: що це і як пити.
Нижче розбираємо, що це таке, як її пити і на що звертати увагу, а наприкінці показуємо швидкий варіант з листового шу.
Що таке смола пуеру (ча гао)?
Ча гао (茶膏) перекладається як «чайна паста» чи «чайна смола». Окремим видом чаю вона не є: це той самий пуер, тільки листя виварили, а настій згустили. Сучасну ча гао здебільшого роблять із шу, із шену трапляється рідше.
Інколи ча гао продають як «чорний чай, концентрат пуеру». «Чорний» тут умовно: пуер — окремий вид чаю з Юньнані, а те, що в Європі звуть чорним, ми називаємо червоним.
Як роблять ча гао
Принцип простий: листя пуеру багаторазово варять у воді, настій проціджують і випарюють, поки він не стане густим. Потім масу формують у плитки чи кульки й сушать. Виходить тверда темна «смола», яка довго лежить і займає мало місця.
За поширеною версією, пуерну ча гао возили як данину до імператорського двору династії Цін. Документальних деталей мало, тож сприймай це як переказ.
Як заварювати смолу пуеру
Ча гао не заварюють проливами, її розчиняють. Простий спосіб:
- Відламай або відкроши дуже малий шматочок, приблизно завбільшки з рисове зерно чи горошину.
- Поклади в чашку й залий гарячою водою.
- Помішай, поки не розчиниться повністю.
- Спробуй. Занадто міцно: долий води. Слабко: додай ще крихту.
Смак густий, однорідний, схожий на сильний шу. Розвитку по проливах, як у листового чаю, тут нема: зробив — випив. Це і мінус, і плюс: ніякого посуду, ніякого промиву, швидко.
Пам’ятай, що це концентрат: кофеїну в ньому стільки ж, скільки в листі, з якого його зварили, тільки зібраний у маленький шматок. Тому великий шматок дасть дуже міцну чашку, і ввечері краще обійтися крихтою. Зберігай ча гао в сухій закритій баночці, подалі від вологи й сильних запахів.
Смола чи листовий пуер: що відрізняється
| Смола (ча гао) | Листовий пуер | |
|---|---|---|
| Форма | Тверда концентрована маса | Листя: млинець, монета, розсипний |
| Заварювання | Розчиняєш шматочок у гарячій воді | Проливами в гайвані або заливом у чайнику |
| Смак | Густий, однорідний, без розвитку | Змінюється з кожним проливом |
| Склад | Залежить від виробника, не завжди відомий | Видно листя й можна оцінити |
| Швидкість | Хвилина | Залежить від способу |
Листовий пуер дає більше: ти бачиш листя, контролюєш міцність і чуєш, як чай розкривається. Як відрізнити справжній пуер від підробки, читай у статті як відрізнити справжній пуер, а про формат монет і млинців у статті пресований чай: млинець, брикет і тубус.
На що зважати при покупці
- Склад. Шукай ча гао, де написано тільки пуер, без доданих ароматизаторів, цукру й загусників.
- Виробник і країна. Бери в тих, хто пише, звідки чай і хто його робив. Продукт без складу й назви виробника не варто брати.
- Не купуй навмання. Концентрат важко оцінити очима. Якщо продавець не відповідає, з чого зроблено, краще пропусти.
- Підробки. Під ча гао можуть продавати суміші з невідомим складом. Це ще одна причина брати перевірене.
Швидкий пуер без смоли
Якщо тобі від смоли потрібна швидкість, є простіші способи з листовим шу.
- Монета з туби. Шу Пуер у тубі від 550 ₴: 12 монет, 1 монета на 500–600 мл води 95–100 °C, 5–7 хв. Поклав, залив, чекаєш.
- Термос 500 мл. Близько 3 г шу, вода 95–100 °C, 30–60 хв, потім злий настій, щоб не перестояв.
Як заварювати шу в усіх форматах: як заварювати шу пуер. А щоб порівняти смаки, візьми набір малий «Шу Пуер» від 700 ₴, де три сорти, або спробуй окремо «Пурпурове Золото»: Шу Пуер «Пурпурове Золото» від 130 ₴.
Часті питання
Відколи дуже малий шматочок, розчини в гарячій воді й помішай. Точного дозування ми не маємо, тому починай з малого й додавай за смаком.
Смола — це випарений концентрат, її розчиняють. Пресований пуер — це листя, стиснуте у млинець чи монету, його заварюють проливами чи заливом.
Дивись на склад, виробника й країну. Якщо склад не вказано або є добавки, не бери. Краще купувати в тих, хто відповідає на питання про походження.
Так. Монета з Шу Пуер у тубі: 1 монета на 500–600 мл, 95–100 °C, 5–7 хв. Або термос на 500 мл: близько 3 г шу, 30–60 хв.
Не знаєш, який чай обрати?
3 коротких кроки, і ми підкажемо твій варіант.
Який чай тобі зараз потрібен?
Що заварити
Рекомендуємо спробувати
