Як відрізнити справжній пуер від підробки: 6 ознак

У ціні пуеру важать вік, гора й виробник, тому його й підробляють, особливо дорогі й старі позиції. Нижче розбираємо, що саме називають підробкою і шість практичних ознак, які можна перевірити без лабораторії. Конкретних продавців тут не обговорюємо: це загальні правила. Спершу про сам чай: пуер: що це, види і як пити.

Що називають підробкою пуеру?

Це кілька різних речей. Зазвичай їх поділяють на три типи:

• Імітація бренду. Копіюють обгортку відомих фабрик і навіть внутрішні папірці («нейфей» і «нейпяо»), а всередині лежить інший, дешевший чай.
• Інше походження. Лист із-за меж зони, дозволеної для пуеру, або низької якості. Традиційно «пуером» називають чай із Юньнані.
• Неправдиве походження чи вік. Невідомі бренди можуть вказувати гору чи вік дерев «дорожчими», ніж насправді. Старі дерева й відомі гори коштують більше.

Найчастіше, як відомо в чайному середовищі, копіюють дорогі й відомі позиції. Тож для пуеру за кілька сотень гривень за 25 г ризик зазвичай менший, ніж для старого колекційного млинця.

Шість ознак: що перевірити самому

Ознака 1: чи є на упаковці конкретика?

Справжній пуер має регіон, рік пресування, виробника або фабрику, формат і вагу. Приклад: «Шу Пуер «Пурпурове Золото» 2018: Юньнань, фабрика Ботанік». Якщо є лише «пуер найвищої якості» без року й місця, це привід запитати.

Ознака 2: чи ціна відповідає тому, що обіцяє етикетка?

Занадто низька ціна за «старий» чи «відомий» чай — класичний тривожний сигнал. Пуер не буває одночасно «20-річним із відомої гори» і дешевим. І навпаки: недорогий молодий чай без гучних обіцянок — це нормально. Про це: недорогий пуер.

Ознака 3: обгортка й внутрішній папірець

Справжній пресований млинець зазвичай має зовнішній папір з назвою чаю й фабрики та внутрішню етикетку (нейфей), вдавлену в млинець. Іноді на ній є дрібний друк чи рельєф. Але обгортку копіюють теж, тож одна лише гарна обгортка нічого не доводить. Порівнюй із відомими оригіналами, а головне дивись на сам чай.

Про цифри на млинцях (наприклад 7542): це код рецептури, в якому зазвичай зашифровані рік рецептури, сорт листа і фабрика. Це не гарантія автентичності.

Ознака 4: лист і запах

Дивись на сухий лист і нюхай:

• Лист. У шу він темний, у шена зелений або золотистий залежно від віку; кількість бруньок залежить від сировини й не доводить автентичності. Лише дрібна пилюка й переважно ламане листя — гірший знак.
• Запах. Чистий, без хімії. У свіжого шу є нота ферментації, яка слабшає після промивання. А от різкий запах риби, носків, плісняви чи мокрого підвалу — ознака поганого зберігання чи збою ферментації. Це не про підробку, а про якість, але такий чай не п’ють. Докладніше: чому пуер пахне землею.

Ознака 5: настій і смак

Прозорий настій без сторонньої мутності, відповідний типу: темно-рубіновий чи бордовий у шу, від світло-жовтого до золотаво-зеленого у молодого шена. Смак гладкий і без різкої хімічної або «паленої» ноти. Якісний шу дає 7–8 проливів і не «обривається» після третього. Усе це слабкі ознаки: вони допомагають, але самі нічого не доводять.

Пам’ятай: темний колір настою не робить чай справжнім чи міцнішим, а гіркота в молодого шену — його характер.

Ознака 6: продавець і прозорість

Це найважливіше. Ми радимо купувати в продавця з доброю репутацією, який готовий показати оригінальну обгортку, пояснити походження й відповісти на питання. Для старих і дорогих позицій це критично. З нашого боку: ми працюємо напряму з виробниками, а для кожного нашого чаю вказуємо місце й рік. Про наш підхід до відбору: як ми добираємо чай. Загальні ознаки якості будь-якого чаю: як відрізнити якісний чай.

Чого підробкою не вважають

• Темний колір шу, землистий запах свіжого шу, відсутність яскравої обгортки на розсипному чаї: це норма.
• Пліснява на старому чаї. Це проблема зберігання, а не доказ підробки. Про зберігання: як зберігати пуер.
• Молодий шен із терпкістю чи шу з простим смаком: це різні характери, а не обман.

Що взяти

• «Пурпурове Золото» 2018: шу, ми вказуємо місце й фабрику; від 130 ₴.
• «Зелена Печатка» 2020: шен, ми вказуємо рік і походження; від 170 ₴.

Усі шу: колекція «Шу Пуер». Усі шени: колекція «Шен Пуер». Не знаєш, що обрати: пройти тест. Сумніваєшся щодо якогось нашого чаю: напиши нам, підкажемо.

Часті питання

Як відрізнити справжній пуер вдома? Без досвіду надійно не вийде: перевір інформацію на упаковці, ціну, запах і настій, а головне, купуй у продавця, що відкрито називає походження.

Чи може пуер із-за меж Юньнані називатись пуером? Традиційно пуером називають чай із Юньнані, тож чай з інших регіонів краще так не називати.

Чи справжній пуер завжди дорогий? Ні. Недорогий пуер може бути справжнім і смачним. Тривожить саме невідповідність ціни й обіцянок.

Чи означає пліснява, що чай підроблений? Ні, це про зберігання. Але чай із пліснявою не п’ють.