Червоний чай чи каркаде: чому це різні напої

Червоний чай і каркаде — це різні напої, хоча в обох червоний колір. Червоний чай роблять із листя чайного куща Camellia sinensis, а каркаде заварюють із чашолистків гібіскусу. Нижче розбираємо, чому їх плутають, чим вони відрізняються, що таке «єгипетський червоний чай» і як не помилитися з покупкою.

Чому червоний чай плутають із каркаде?

Через колір і слово «червоний». У каркаде настій яскраво-рубіновий, і його часто називають «червоним чаєм» у кав’ярнях і на ринках. У Китаї «червоним» (хун ча) називають зовсім інший напій: чай з листя Camellia sinensis, у якого червонувато-бурштиновий настій. А в англомовному світі «red tea» нерідко означає ще й ройбуш. Три напої, одна назва.

Що таке червоний чай?

Це справжній чай, як зелений чи білий, лише окислений повністю. Листя в’януть, скручуються й окислюються, потім висихають. Результат: теплий солодкуватий смак із какао, медом, родзинками чи димом, залежно від сорту. У Європі його часто називають чорним, докладніше в статті червоний чи чорний чай. Кофеїн у ньому є. Загальний гід по сортах: червоний чай.

Сорти різні. Дянь Хун з Юньнані дає какао, мед і родзинки, Брови із Золота додають мед і фруктову солодкість, Лапсан Сушон пахне димом. Спільне одне: це чай із листя Camellia sinensis, тож на смак він теплий і м’який, а не кислий, як каркаде.

Що таке каркаде і чому його називають «єгипетським червоним чаєм»?

Каркаде заварюють із чашолистків гібіскусу (Hibiscus sabdariffa). Це не чай у ботанічному сенсі, а квітковий (трав’яний) настій. Смак кислий, ягідний, трохи терпкий, а колір яскраво-рубіновий. Подають його гарячим і холодним.

«Єгипетський червоний чай» — це зазвичай і є каркаде: в Єгипті цей напій дуже популярний, і туристи привозять звідти саме його. До китайського червоного чаю він не має стосунку: інша рослина, інший смак, зазвичай без кофеїну.

Про дію каркаде на здоров’я ми тут не пишемо. Це не медична порада: якщо є питання, наприклад про тиск чи ліки, спитай лікаря.

А ройбуш?

Ройбуш (rooibos) — південноафриканський чагарник, з якого роблять настій без кофеїну. Він теж червонуватий і теж не чай. На смак м’який, солодкуватий і трохи дров’яний. На упаковках часто стоїть «red tea», що ще більше плутає.

Червоний чай, каркаде і ройбуш: порівняння

Як заварювати червоний чай і каркаде?

• Червоний чай: 90–95 °C, 4–5 г на 150–200 мл у гайвані чи в чайнику, орієнтовно. Докладно в статті як заварювати червоний чай.
• Каркаде: зазвичай заливають гарячою водою на кілька хвилин, інколи охолоджують і п’ють із льодом.
• Ройбуш: гаряча вода й кілька хвилин.

Інструкції в них різні, тож заварюй кожен напій за своєю.

Як не помилитися, коли купуєш?

1. Дивись склад: у чаї буде «чай», «Camellia sinensis» чи назва сорту (Дянь Хун, Лапсан Сушон).
2. Якщо склад «гібіскус» — це каркаде.
3. Якщо «rooibos» чи «ройбуш» — це ройбуш.
4. Якщо на сайті пишуть лише «червоний» і не пояснюють склад, спитай продавця.

Усі наші червоні чаї — це чай із Camellia sinensis, а не каркаде чи ройбуш. Для початку візьми Дянь Хун Мао Фен від 170 ₴ або глянь усю колекцію «Червоний».

Часті питання