Анчан: синій чай, що змінює колір — як заварити

Важливо: ця стаття має інформаційний характер і не є медичною порадою. У вашому випадку краще проконсультуватися з лікарем або іншим фахівцем.

Анчан часто показують у соцмережах як «чай-хамелеон». Він справді виглядає незвично. Але за красивою картинкою є речі, які варто знати: з чого це зроблено, чому змінює колір і про що ми не можемо нічого обіцяти.

Що таке анчан і чи це чай?

Строго кажучи, ні. Анчан не з чайного куща (Camellia sinensis), а з бутонів квітки Clitoria ternatea, ліаноподібної рослини з пелюстками насиченого індигового кольору. Її ще називають «метеликовим горохом» (butterfly pea). Походить із Таїланду й Південно-Східної Азії.

У цих регіонах його традиційно вживали як тонізуючий напій. Ми не приписуємо йому «лікувальної» дії: для нас це передусім незвичний і красивий напій.

У колекцію «Без кофеїну» його додано саме через склад: це квітковий настій. Про інші квіткові чаї читай у статті Квітковий чай: жасмин, троянда, анчан.

Чому анчан змінює колір?

Синій колір дають природні пігменти пелюсток, антоціани. Вони чутливі до кислоти: у кислому середовищі настій ближчий до фіолетового й рожевого, у нейтральному лишається синім. Саме тому лимон так наочно «перефарбовує» чашку, а в лужній воді відтінок може піти в зеленуватий.

На практиці: щойно додаєш до синього настою лимонний сік, колір стає фіолетовим, а потім рожевим. Барвників у напої немає: колір змінює природний пігмент.

Не клади багато лимона, якщо не любиш кислого: смак зміниться разом із кольором.

Як заварити анчан?

Ми заварюємо анчан так:

Прогрій посуд. Після заварювання розлий настій по чашках й дай настою трохи охолонути. Вода м’яка (бутильована) підходить краще, бо жорстка може змінити відтінок.

Для експерименту з кольором: заваривши анчан, візьми скибочку лимона й додай сік у прозору чашку. Спостерігай, як синій переходить у фіолетовий.

Інші температури й час для різних чаїв: Температура й час заварювання.

Який смак у анчану і чи є в ньому кофеїн?

У смаку квіти, трави, солод. Аромат ніжний, квітково-трав’янистий, смак м’який, спокійний. Це не яскравий напій: він швидше нейтральний, трохи трав’яний, без гіркоти й терпкості. Тому його часто змішують з іншими настоями, лимоном чи медом або п’ють із льодом.

Якщо хочеш щось насиченіше, поєднуй анчан із чайною трояндою, як у наборі «Квітковий» (анчан, чайна троянда й зелений з жасмином, по 50 г).

Кофеїну в анчані немає: його роблять із висушених квіток, а не з листя Camellia sinensis. Це відрізняє його від чаю в справжньому розумінні слова. Про кофеїн у чайних напоях: Скільки кофеїну в чаї.

Втім, «без кофеїну» не означає «без застережень». Далі про це.

Кому варто спитати лікаря перед анчаном

Анчан — не класичний чай, а квітковий настій, і про нього відомо менше, ніж про звичайний чай. Обіцянок про його дію ми не даємо. Якщо ти вагітна або годуєш груддю, ми радимо спершу спитати лікаря. Про чай і вагітність загалом: Чай при вагітності. Якщо ти приймаєш ліки або маєш хронічні захворювання, питання про напій вирішує лікар або фармацевт; порад щодо ліків ми не даємо.

Що можна обговорити з лікарем:

• чи підходить тобі анчан, якщо ти вагітна, годуєш груддю або плануєш вагітність;
• чи нема застережень щодо цього напою при твоїх діагнозах і ліках;
• скільки й як часто його пити, якщо питання виникає.

Нагадування: це інформаційний текст, а не медична порада. Питання про вагітність, ліки й діагнози — до лікаря.

Що взяти

• Анчан — від 180 ₴ за 25 г, настій без кофеїну для експериментів із кольором.
• Набір «Квітковий» — анчан, чайна троянда й зелений з жасмином, по 50 г, 900 ₴.
• Гречаний чай Ку Цяо — ще один варіант без кофеїну, від 170 ₴ за 50 г. Більше в колекції «Без кофеїну».
• Хочеш, щоб підказали за смаком? Пройди тест.

FAQ

Анчан — це чай? Ні, у ботанічному сенсі. Це настій із квіток Clitoria ternatea. Чай роблять із листя Camellia sinensis.

Чому анчан синій? Через антоціани, природні пігменти пелюсток. Їхній колір залежить від кислотності: у кислому середовищі настій змінюється, наприклад, від лимона.

Чи є кофеїн в анчані? Ні, бо він не з чайного куща.

Чи можна пити анчан при вагітності чи годуванні груддю? Про анчан відомо менше, ніж про чай, тому питання краще обговорити з лікарем.

Чому анчан не змінив колір? Для зміни потрібне кисле середовище: додай кілька крапель лимонного соку. У воді без кислоти настій лишається синім.

Важливо: ця стаття має інформаційний характер і не є медичною порадою. Якщо ти вагітна, годуєш груддю, приймаєш ліки або маєш захворювання, перед регулярним вживанням анчану проконсультуйся з лікарем. Ми не обіцяємо лікувальної чи профілактичної дії цього напою.