Скільки грамів чаю класти: гайвань, чайник, кружка
Якщо коротко
Скільки грамів чаю класти: у гайвані проливами 3–5 г на 100–120 мл, у чайнику за європейським методом 3–7 г на 1–1,5 л (так ми заварюємо самі), у кружці орієнтовно 2–3 г на 250 мл. Легкий чай (білий) важить менше за щільний (улуни-кульки), тож зважуй, а не міряй ложками.
Зміст
Чому важливі саме грами, а не ложки?
Чайна ложка білого чаю може важити 0,5–1 г, а ложка скрученого улуну втричі більше. Тому «дві ложки» ніколи не дають однакового результату. Кухонні ваги з точністю до 0,1 г коштують недорого, а дозу ти підбереш один раз і потім запам’ятаєш на око.
Скільки грамів чаю класти на 100 мл води?
Пропорція залежить від методу:
- Проливами (гайвань, малий чайник). Багато листя, мало води, короткий час. Приблизно 1 г на 20–40 мл.
- Європейський метод (чайник, кружка). Менше листя, більше води, довший час. Ми кладемо 3–7 г на 1–1,5 л, тобто 1 г на 200–300 мл; у кружці беруть більше, орієнтовно 1 г на 100 мл.
Це різні стратегії. Проливи дають насичений смак і багато заварювань, кружка дає м’якший, рівніший.
Таблиця: скільки чаю класти за посудом
| Посуд | Об’єм | Метод | Доза листя |
|---|---|---|---|
| Гайвань | 100–120 мл | проливами | 3–5 г |
| Малий чайник | 150–200 мл | проливами | 4–6 г |
| Кружка з ситечком | 250–300 мл | один-два заливи | 2–3 г |
| Чайник | 500 мл | європейський | 2–3 г |
| Чайник | 1 л | європейський | 3–7 г (на 1–1,5 л; для шу 5–7 г) |
Для двох людей у гайвань на 150 мл бери 4–6 г (для шу 6–8 г на 150–200 мл).
Чи залежить доза від типу чаю?
Так. Розсипні об’ємні чаї займають більше місця, пресовані й щільні — менше. Орієнтири для гайвані на 100–120 мл:
| Тип | Доза | Примітка |
|---|---|---|
| Шу пуер | 6–8 г на 150–200 мл | любить більшу дозу, настій густий; у чайнику 5–7 г на 1–1,5 л |
| Шен пуер | 3–5 г | починай із меншої, може гірчити |
| Світлий улун | 4–5 г | кульки розкриваються в 3–4 рази |
| Темний улун | 4–6 г | потребує гарячої води |
| Червоний | 3–4 г | |
| Білий | 2–4 г | легкий, займає багато місця |
| Зелений | 2–3 г | вода нижча за 85 °C |
Це обережні діапазони. Для проливів ми беремо від 3 до 8 г на 150–200 мл залежно від чаю: наприклад, 6–8 г для шу пуеру (у чайнику для шу 5–7 г на 1–1,5 л, монета з туби на 500–600 мл), 3–4 г для шен пуеру «Бамбуковий спис», 4–5 г для габа-улуну і білого «Місячне Сяйво». Для інших чаїв стартуй із цієї таблиці й підлаштуй дозу під власний смак.
Як зрозуміти, що доза не твоя?
- Гірко й терпко. Забагато листя або надто довго. Прибери 0,5–1 г і скороти час.
- Водяно й порожньо. Замало листя. Додай грам.
- Смак розкривається лише на третьому проливі. Це не помилка: чай довго «прокидається». Спробуй довше перше заварювання.
Змінюй один параметр за раз: спершу дозу, потім час, потім температуру. Інакше не зрозуміти, що саме спрацювало.
А якщо немає ваг?
Для пакета 25 г (більшість чаїв Листя продається по 25 г) орієнтуйся так: пакет розрахований приблизно на 6–8 заварювань у гайвані по 3–4 г. Це приблизно, бо чаї відрізняються щільністю. Або візьми Набір Чаюн від 600 ₴: шість упаковок по 15 або 25 г, усередині листівка із заварювання.
Що взяти
- Шу Пуер «Пурпурове Золото» 2018 від 130 ₴: добрий чай, щоб відпрацювати дозу, густий і не примхливий.
- Набір Чаюн від 600 ₴: шість невеликих упаковок, щоб підібрати дозу на різних чаях.
Не знаєш, який чай класти спершу? Пройти тест.
FAQ
Скільки чаю на кружку 300 мл? Приблизно 2–3 г, тобто «гірка» чайної ложки для скрученого чаю.
Чи потрібна більша доза для міцнішого чаю? Краще додати час або пролив. Дуже велика доза дає не міцність, а гіркоту.
Чи залежить доза від кількості людей? Збільшуй об’єм води разом із листям: пропорція та сама.
Яка доза для холодного заварювання? Менша, бо час довгий. Див. холодне заварювання.
